<!DOCTYPE html>
<html>
<body>
<?php
// Переменная для проверки
$str = "<h1>Hello WorldÆØÅ!</h1>";
// Удалите HTML-теги и все символы со значением ASCII > 127
$newstr = filter_var($str, FILTER_SANITIZE_STRING, FILTER_FLAG_STRIP_HIGH);
echo $newstr;
?>
</body>
</html>